*seizoen* Aardpeer wortelsoep
Aardperen vallen dan wel onder de vergeten groenten maar deze soep is zo verassend van smaak, dat je hem niet snel zal vergeten.
40 min. bereiden
Moeilijkheidsgraad:
★☆☆
Aan de slag
- Maak de aardperen en de wortel goed schoon (je hoeft ze niet te schillen, scheelt weer!) en snij ze in gelijke stukken. Snipper de ui en knoflook.
- Verwarm een pan en voeg dan pas de olijfolie toe en fruit de ui en knoflook op laag vuur. Giet een halve water in de pan, voeg de aardperen en winterpeen toe en doe het bouillonblokje erbij.
- Breng aan de kook en laat de soep 20 minuten op laag vuur koken. Pureer de soep met een staafmixer. Schep de soep in een kom of diep bord. Voeg een beetje peper toe, garneer met verse peterselie en serveer.
Ingrediënten
Voor 6 personen
- 500 g aardperen
- 1 winterpeen of wortel
- 1 ui grof gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Naar smaak groentebouillon kruiden
- 1 l water
- Olijfolie
- Peper en zout
Dit heb je nodig
- Een staafmixer