Lente stamppot

Lokale ingrediënten met een Italiaans tintje

30 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Schil en kook de aardappelen en stamp er met boter en melk puree van

2. Was de andijvie/rucola/raapstelen grondig en snijd in smalle reepjes

3. Bak de in stukken gesneden kastanjechampignons in een droge koekenpan

3. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak de walnoten grof en snijd de kaas in kleine blokjes

4. Laat de andijvie/rucola/raapstelen een paar minuten slinken in de puree terwijl deze zachtjes op staat

5. Meng met de overige ingrediënten.

6. Eet smakelijk

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gr rauwe andijvie, rucola of raapstelen
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 100 gram kastanje champignons
  • 1 klont roomboter
  • 1 scheut melk
  • 50 gr zongedroogde tomaatjes
  • 1 hand walnoten
  • 100 gram belegen kaas
  • Varieer ook gerust met kappertjes, olijven en pijnboompitjes
  • Peper en zeezout naar smaak

 

Dit heb je nodig

  • Grote schaal en pureestamper
«
»