Pasta met boerenkool en champignonsaus

Verrassend!

30 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Wok in een pan de boerenkool in olie totdat het geslonken is..

2. Bak in een andere pan de champignons, fijngesneden ui en knoflook.

3. Voeg de room toe aan de champignons en voeg peper en zout naar smaak toe.

4. Voeg de boerenkool toe en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas.

7. Kook de pasta beetgaar. Serveer met de saus en geraspte kaas!

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 200 gr boerenkool (gewassen en fijn gesneden)
  • 1 uien
  • 1 teen knoflook
  • 100 gr shitake
  • 100 gr kastagne champignons
  • 100 gr parmezaanse kaas
  • 250 ml room
  • 200 gr tagliatelle of spelt fusili
  • naar smaak peper en zout

 

Dit heb je nodig

Lente stamppot

Lokale ingrediënten met een Italiaans tintje

30 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Schil en kook de aardappelen en stamp er met boter en melk puree van

2. Was de andijvie/rucola/raapstelen grondig en snijd in smalle reepjes

3. Bak de in stukken gesneden kastanjechampignons in een droge koekenpan

3. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, hak de walnoten grof en snijd de kaas in kleine blokjes

4. Laat de andijvie/rucola/raapstelen een paar minuten slinken in de puree terwijl deze zachtjes op staat

5. Meng met de overige ingrediënten.

6. Eet smakelijk

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gr rauwe andijvie, rucola of raapstelen
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 100 gram kastanje champignons
  • 1 klont roomboter
  • 1 scheut melk
  • 50 gr zongedroogde tomaatjes
  • 1 hand walnoten
  • 100 gram belegen kaas
  • Varieer ook gerust met kappertjes, olijven en pijnboompitjes
  • Peper en zeezout naar smaak

 

Dit heb je nodig

  • Grote schaal en pureestamper

Pompoen in het kwadraat

Deze smaak is met niets te vergelijken!

20 min. bereiden en 30 minuten oventijd

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Verwarm de oven op 225°C.

2. Maak alle knoflookteentjes schoon.

3. Snijd de pompoen in repen van 1 cm en de uien in partjes.

4. Doe de pompoen, knoflook en ui in een aardenwerkschaal of op bakpapier.

5. Maak van de overige ingrediënten een dressing en meng zorgvuldig door de schaal.

6. Zet 30 minuten in de hete oven, serveer warm met stukjes schapenfeta

7. Wat over? Koel af en pureer tot een heerlijke spread voor de volgende dag.

Bron: De Groene kook academie van Marion Pluimes

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 pompoen
  • 2 uien
  • 1 bol knoflook
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el gedroogde bieslook
  • 1/2 el grof zeezout
  • naar smaak peper of wat chilipeper
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 dl olijfolie
  • 2 el citroensap
  • Schapen feta naar smaak

 

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Herfstpracht Groentemix uit de oven

De geuren en kleuren komen je tegemoet!

40 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Verwarm de oven op 200°C.

2. Schil de groente en snij in dunne plakjes, of gebruik een mandoline

3. Breng de groenteplakjes op smaak met zout, bestrooi met de Italiaanse kruiden en olijfolie. Meng voorzichtig tot alle plakjes bedekt zijn.

4. Verdeel de groenteplakjes op een met bakpapier bedekte bakplaat, zorg dat het één laag is.

5. Bak de groente 20-30 minuten in de oven totdat de groente gaar en krokant is en de randen goudbruin.

6. Smullen maar!

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 grote of 2 kleine rode biet
  • 1 winterpeen
  • 2 pastinaken
  • 1-2 el Italiaanse kruiden
  • zeezout naar smaak
  • Olijfolie

Dit heb je nodig

  • -

Ingrediënten

Voor 10-12 mini hartige taartjes

Broccolitaartjes

Varieer met dit basisrecept voor hartige taart!

  • 500 gr broccoli

Voor het deeg:

  • 3 el sesamzaad roosteren
  • 50 gr havermeel (of fijngemalen havervlokken)
  • 120 gr meel (het liefst een combinatie van spelt, tarwe of diverse glutenvrije melen)
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 dl water
  • 1/2 dl olie
  • 1 snuf zout en peper

Voor het mengsel:

  • 200 ml kwark
  • 3 eieren
  • 1 el bouillonpoeder
  • 100 gram geraspte kaas en eventueel nog stukjes ham

Moeilijkheidsgraad:
★★☆

Aan de slag

De broccoli van onze leverancier Landzicht is nu al een succes! Met dit basisrecept voor hartige taart kun je alle kanten op. Met broccoli, prei, champignons, varieer met alle groente van Goeie Kost! Ook leuk op een borrel of om in te vriezen.

1. Maak een soepel deegje en laat vervolgens 10 minuten rusten. Je kunt ook bladerdeeg gebruiken. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.

2. Stoom de broccoliroosjes in 5 minuten gaar. Maak in de tussentijd een mengsel van de kwark, eieren, geraspte kaas, eventueel stukjes ham en bouillon kruiden.

3. Vul muffinvormpjes of een grote bakvorm met het deeg. Voeg de broccoli roosjes toe en overgiet met het mengsel. Zet de vormpjes in de oven voor 25 minuten. Controleer de gaarheid.

Dit heb je nodig

  • Muffinvorm voor 12 mini hartige taartjes of 1 quichevorm

Zuurkoolschotel

Makkelijk van tevoren klaar te maken!

30 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Kook de aardappel en zoete aardappel gaar.

2. Meng de zuurkool met de rozijnen in een ovenschaal en leg de aardappel erop. Bestrooi met geraspte kaas.

3. Bak 20 minuten op 180 graden in de oven.

Serveer eventueel nog met een vegaburger.

Ingrediënten

Voor 2 porties

  • 1 portie (gekruide) zuurkool
  • 200 gr aardappel
  • 200 gr zoete aardappel
  • 2 el rozijnen
  • 150 gr geraspte kaas

Dit heb je nodig