Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

1. Maak de bieten schoon en kook ze in 45-60 minuten gaar. Laat afkoelen en verwijder de schil. De bieten die je overhoudt, kun je in blokjes prima invriezen.
2. Pureer de biet zalvig
3. Klop de slagroom stijf, 1 el suiker toevoegen hoeft niet, mag wel.
4. Rasp de schil van de schoongeboende sinaasappel en bewaar dit als decoratie.
5. Pers de sinaasappel uit.
6. Roer het sinaasappelsap door de bietenpuree. Schep de room er voorzichtig door. Als je nog een kleine swirl ziet, is prima. Schep over in mooie glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
7. Decoreer met gehakte hazelnoten en de sinaasappelrasp.

Bron: De Groene kook academie van Marion Pluimes

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

1. Doe alle ingrediënten in een kom en snijd met messen fijn en kneed tot een bal.
2. Zet 5 minuten weg in de koelkast.
3. Verwarm de oven tot 150 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
4. Rol balletjes van het deeg en druk plat.
5. Bak de koekjes lichtbruin in 10 tot 15 minuten.
6. LET OP: de koekjes worden pas hard als ze afkoelen!
7. Tip: Varieer eens met geraspte sinaasappelschilletjes of nootjes!

Moeilijkheidsgraad:
★★☆

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat of vorm met bakpapier. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd in partjes.
2. Smelt de boter. Klop de suiker met de eieren schuimig, voeg de boter toe. Voeg rustig kloppend het meel, vanille en bakpoeder toe.
3. Maak een mengsel van de 2 tl oersuiker met kaneel en bestrooi de appels Verdeel het beslag over de plaat of vorm en druk de appelpartjes er half in.
4. Bak de cake in 40 minuten gaar. Controleer of een mes er schoon uitkomt!

Bron: Marion Pluimes www.groenekookacademie.nl