Ei weetjes
Eitjes zijn een favoriet van jong en oud, heel het jaar rond. Rondom Pasen, geven we vaak extra aandacht aan de eieren die we in huis halen. Maar hoe zit het met het kleurverschil in de eierdooiers, en waardoor wordt de schaal dunner of dikker? We hebben een paar leuke ei-weetjes verzameld voor je.
Dikke schaal, dunne schaal
De dikte van de eierschaal is meestal bepaald door de leeftijd van de kip. Er spelen twee factoren: de grootte van de ei en de hoeveelheid calcium in de lichaam van de kip.
Jongere kippen leggen kleinere eieren. De eieren worden groter wanneer een kip iets ouder wordt.
Daarnaast, net als bij mensen, hebben kippen ook minder calcium in hun lijf naarmate ze wat ouder worden. Dit kan je nog enigszins corrigeren met voeding, maar net als bij ons, heeft dit een limiet.
De grotere eieren hebben dus vaker een steeds dunnere schaal, wanneer de kippen gewoon wat ouder worden. Dit natuurlijk proces heeft verder geen invloed op de kwaliteit en smaak van het ei.
Kleurverschil in de eierdooier
Eieren die je in de supermarkt koopt, hebben vaak een bijna oranje dooier. Dit komt doordat de voeding van de legkippen caroteen bevat. Caroteen is een kleurstof, waardoor alles wat geel is, donkergeel of oranje wordt.
Bij biologische eieren zijn toegevoegde kleurstoffen verboden bij het voer en zie je dus die knaloranje eierdooiers niet.
Er is een heel klein beetje kleurverschil tussen de dooiers in de winter en in de zomer. In de zomer zijn deze vaak wat lichter van kleur.
Witte eieren, bruine eieren
De kleur van de eierschaal, of het nu wit is of bruin, wordt bepaald door het ras van de kip.
Witte kippen leggen witte of bruine eieren, maar bruine kippen leggen altijd alleen maar bruine eieren.
Pellen
Als je een hardgekookt ei probeert te pellen en het gaat moeizaam, dat is een teken dat je ei vers is. De eieren die je bij Goeie Kost! koopt, zijn maximaal 3 dagen oud. Om te vergelijken: bij de supermarkt zijn ze in het algemeen 10-14 dagen oud wanneer ze in de schappen liggen.
Wat zijn jouw ei-weetjes?