Moeilijkheidsgraad:
★★☆

1. Schil de rauwe bieten en snijd ze in blokjes van 1 cm groot. Schil en snipper de ui.
   Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
2. Smelt de roomboter en fruit de ui. Voeg de bietjes toe en fruit deze
   even mee. Voeg ook de abrikozen toe en het zout. Laat dit met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
3. Voeg de scheut tamari toe en stoof nog ongeveer 30 minuten. Dit is afhankelijk van de grootte van je blokjes en of het zomer of winterbieten zijn. De bietjes moeten zacht en gaar zijn. Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht in zit, voeg eventueel een scheutje water toe. Maal verse peper over het gerecht.

Lekker met quinoa, gebakken aardappeltjes, aardappelpuree en een vegetarisch burgertje of biologisch vlees. Heb je een restje over, maak je de volgende dag een Bieten salade!

Bron: Marion Pluimes www.groenekookacademie.nl