Mosselen in appelcider

een heerlijk fris zomergerecht

10 min. voorbereiden en 10 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

  • Was en selecteer de mosselen zoals gebruikelijk
  • Doe de boter in de pan en laat deze rustig smelten
  • Als de boter gesmolten, maar nog niet heet is: voeg royaal peper toe, vers uit de molen. Dit haalt alle lekkere aroma’s uit de peper naar boven!
  • Voeg de ui, prei, knoflook en het laurierblad toe. Fruit deze kort en licht aan.
  • Nu de mosselen toevoegen
  • Schenk hierop de appelcider en dan direct het deksel erop.
  • Als na enkele minuten het kookvocht uit de pan wil ontsnappen, het vuur uit en de pan 1 keer stevig omschudden. Laat de pan nog enkele minuten met het deksel erop staan en dan ….. smullen!

Serveer met brood, zodat je dat in het heerlijke mosselvocht kunt ‘soppen’
Je drinkt hierbij: appelcider natuurlijk ;-))
Eet smakelijk en proost!

Variaties:

  • Liever geen alcohol? Gebruik als alternatief het Mousserend Appelsap.
  • Voor een romige variant: voeg na het omschudden een flinke lepel creme fraiche of ruime scheut (kook)room toe.

Ingrediënten

Voor 2-3 personen

Dit heb je nodig

  • 1 flinke mosselpan (of ruime kookpan) met deksel

Zuurkoolschotel

Makkelijk van tevoren klaar te maken!

30 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

1. Kook de aardappel en zoete aardappel gaar.

2. Meng de zuurkool met de rozijnen in een ovenschaal en leg de aardappel erop. Bestrooi met geraspte kaas.

3. Bak 20 minuten op 180 graden in de oven.

Serveer eventueel nog met een vegaburger.

Ingrediënten

Voor 2 porties

  • 1 portie (gekruide) zuurkool
  • 200 gr aardappel
  • 200 gr zoete aardappel
  • 2 el rozijnen
  • 150 gr geraspte kaas

Dit heb je nodig

Chinese kool met kerrie ovenschotel

Voedzaam, makkelijk en met veel vezels.

40 min. bereiden

Moeilijkheidsgraad:
★★☆

Aan de slag

  1. Schil en kook de aardappels in 20 minuten beetgaar. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in. Snipper de ui. Voeg wat olie toe aan een warme wok. Bak het gehakt rul samen met de ui, kerrie, nootmuskaat en naar smaak een beetje peper en zout. Snijd ondertussen de Chinese kool in reepjes, de champignons in plakjes en de knoflook klein.
  2. Voeg de kool, champignons en knoflook toe aan het gehakt en verwarm 1 minuut mee. Roer de tomatenpuree er door. Schep het mengsel in de ovenschaal.
  3. Snijd de gekookte aardappel in plakjes. En leg bovenop in de ovenschaal.
  4. Strooi dan de geraspte kaas over het mengsel. Zet de schotel 20 minuten in de oven en voor een extra knapperig korstje, zet je aan het eind even de grill stand van je oven aan.

Wil je vegetarisch, vervang het gehakt door vega gehakt en voor koolhydraatarmer, doe je minder of geen aardappelen.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram Chinese kool (ongeveer ⅔ van een hele kool)
  • 250 gram biologisch rundergehakt
  • 125 gram champignons, witte, kastanje of combinatie.
  • 100 gram geraspte boerenkaas
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 3 eetlepels kerrie
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • Extra vierge olijfolie of high oleic zonnebloemolie
  • 400 gr biologische aardappelen
  • peper
  • Zout
  • Ovenschotel