Bietenstoofpot

Gele of rode bieten zijn heerlijk in deze stoofpot en heb je over, dan zijn ze koud heerlijk in een salade (zie recept, bietensalade met schapenkaas).

60 min. bereiden (afhankelijk van zomer- of winterbieten)

Moeilijkheidsgraad:
★★☆

Aan de slag

  1. Schil de rauwe bieten en snijd ze in blokjes van 1 cm groot. Schil en snipper de ui.
    Snijd de abrikozen in kleine stukjes.
  2. Smelt de roomboter en fruit de ui. Voeg de bietjes toe en fruit deze
    even mee. Voeg ook de abrikozen toe en het zout. Laat dit met de deksel op de pan 10 minuten stoven.
  3. Voeg de scheut tamari toe en stoof nog ongeveer 30 minuten. Dit is afhankelijk van de grootte van je blokjes en of het zomer of winterbieten zijn. De bietjes moeten zacht en gaar zijn. Controleer tussendoor of er nog voldoende vocht in zit, voeg eventueel een scheutje water toe. Maal verse peper over het gerecht.

Lekker met quinoa, gebakken aardappeltjes, aardappelpuree en een vegetarisch burgertje of biologisch vlees. Heb je een restje over, maak je de volgende dag een Bieten salade!

Bron: Marion Pluimes www.groenekookacademie.nl

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram rode bieten
  • 1 ui
  • 8 gedroogde abrikozen
  • 4 el roomboter
  • 1 scheut tamari of sojasaus
  • Zout
  • Peper

Dit heb je nodig

  • -

Aardappeltjes uit de oven

Maakt het diner compleet

10 min. bereiden 30 min. oventijd

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

Aan de slag

  1. Verwarm de oven op 180°C. Boen de aardappel schoon en dep ze droog. Laat de schil eraan. Snijd de aardappels in even grote partjes.
  2. Doe de aardappelpartjes met alle overige ingrediënten en een flinke scheut olie in een schaal en meng goed. Je kunt de partjes ook op bakpapier op het rooster of bakplaat leggen, dan is er meer ruimte.
  3. Zet de schaal midden in de oven, zorg dat alle partjes vrij liggen. Schep halverwege de baktijd de aardappeltjes om. Bak in ongeveer 30 minuten gaar, prik er met een vork in om te controleren.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 gram vastkokende aardappelen
  • 1 tl rozemarijn
  • 1 tl tijm
  • ½ tl kerriepoeder
  • 1 tl gemalen zeezout
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • Vers gemalen peper
  • Olie

Dit heb je nodig

  • Ruime ovenschaal of bakpapier en bakplaat