Moeilijkheidsgraad:
★★☆

1. Was en hak de bloemkool (van kop tot kont, dus inclusief bladeren) in stukken. Was en rasp de wortel grof.
2. Verhit een soeppan en voeg de sesamolie toe, zoveel dat de bodem bedekt is. Bak hierin de wortel lichtbruin en zacht. Dit duurt even, zet het vuur niet te hoog. Voeg ras el hanout toe en bak 1 minuut mee. Voeg bloemkool en bouillon toe en kook met de deksel op de pan alles gaar in 20 minuten.
3. Pureer de soep, voeg de amandelpasta toe en meng tot egale massa. Voeg eventueel water of amandelpasta toe tot de juiste dikte. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Bron: Marion Pluimes www.groenekookacademie.nl

Moeilijkheidsgraad:
★☆☆

1. Boen de bieten schoon en kook ze gaar en laat afkoelen. Zomerbietjes hebben een kooktijd van 30 minuten en winterbieten van 90 tot 120 minuten.
2. Snijd de afgekoelde bieten in blokjes.
3. Meng de sla met een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, peper en zout. Snijd de peer in partjes.
   Leg de sla op een schaal, decoreer met de bietenblokjes, schapenkaas en peer.

Lekker met quinoa of desembrood!